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人造植物肉月饼你敢尝吗?专家提醒留意食品安

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  人造植物肉月饼你敢尝吗?专家提醒防御食品安详风险

  中新经纬客户端9月9日电(张燕征)中秋节佳节将至,与往年代饼市场差异的是,本年代饼市场上增添了一款新秀品种——人造植物肉月饼

  阐明人士称,是麒麟城娱乐,人造肉月饼切合将来消费群体对付食品新鲜度的需求。但市面上新推出的造肉月饼是否是真正的人造肉,口感、质感是否可以或许匹配满意消费端的焦点需求和诉求,这才是要害点。另外,高卵白的人造肉月饼在包装、运输生存方面还要留意防御食品安详风险。

  “首款国产人造植物肉”月饼 受访者供图

  人造植物肉月饼来了

  9月6日,号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼正式登岸淘宝平台销售,研发这款月饼的创业公司名为珍肉(北京)食品科技有限公司。今朝,在该企业公司店肆内仅有一款“植物卵白肉月饼”产物。

  中新经纬客户端留意到,今朝这家刚上线的“珍肉”店肆,纵然完整打出该店肆名称也未必能检索到,而需要多方检索要害词“人造植物肉月饼”可能“珍肉x老大房”才可以搜到。

  珍肉店肆购物页面

  在“珍肉”产物页面显示,该款配料为小麦粉、豌豆疏散卵白、椰子油、橄榄油、饮用水等,不含防腐剂,常温可存放5天,冷冻后可保质30天,并声称“0抗生素”“0激素”“0胆固醇”及“0动物身分”。

  另外,页面还罗列了珍肉与猪肉的营养身分比拟,麒麟城娱乐,每100克所含热量、总脂肪、胆固醇别离为737千焦、8.8克、0克和1655千焦、30.8克、69毫克。在食用要领上,和其他鲜肉月饼雷同,需要利用烤箱、微波炉可能平底锅加热后食用。

  停止9月9日,“珍肉”月饼在电商平台上预售594份。美食喜好者李先生在该平台上订购了1份“植物卵白肉”月饼,“这次订购主要是出于好奇,尝尝和真正的鲜肉月饼尚有之前的素肉月饼有何差异。”李先生对中新经纬客户端暗示。

  珍肉首创人吕中茗对中新经纬客户端暗示,这次推出的限量3000盒植物肉月饼,其实是公司产物创意测试的第一步。“最近两年,鲜肉月饼较量受接待,各人想吃新鲜的、不含防腐剂的月饼,而鲜肉月饼自己就属于短保质期的月饼,用植物肉肉馅做月饼,可以利便测试消费者对植物肉类产物的食用体验感和满足度,也让消费者多一种选择。”吕中茗称。

  一位专注消费行业投资的投资人对中新经纬客户端暗示,今朝,他们的风险投资部已经留意到消费赛道的新现象。“还在调查海内消费者对‘人造植物肉’月饼的接管度和满足度,最近猪肉涨价,将来‘人造植物肉’能不能大局限进入市场,有多大潜力,我们还在评估。”

  “珍肉”月饼是首款人造肉月饼吗?

  中新经纬客户端留意到,其实建造“仿真肉”月饼并不是新鲜事物。北京某家素食餐厅从2010年至今,已经持续9年推出“素叉烧馅”月饼,每个售价15元。该店认真人对中新经纬客户端暗示,每年中秋节前夕都有大量客户专门预定素肉月饼,这些月饼中不含真正的肉、蛋,而是用豆成品取代。

  “由于我们的主主顾要以小众的素食者为主,一般也只在中秋节推出‘素肉月饼’,所以许多人不知道有‘素肉月饼’,可是我们平时推出的‘素牛排’‘素鱼肉’照旧很受接待的。”该认真人说。

  北京某素食餐厅“素叉烧”月饼 中新经纬 张燕征 摄

  同样是利用大豆为原质料建造的仿真肉,“素肉”月饼和“人造植物肉”月饼到底有何差异呢?吕中茗表明道,素肉是传统的豆成品加工工艺,而人造肉背后是有高科技的配方、风味加工工艺的加持。

  据悉,今朝国际上人造肉主要分为植物肉和动物细胞造就肉,前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物卵白为原料,添加植物性风味物质,要麒麟城娱乐,使其口感、风味上更靠近真肉;后者则是在尝试中造就动物干细胞得来的肉。

  “作为海内首家人造植物肉品牌,我们需要迈出第一步,让消费者先接管承认你的产物,所以我们真正做的事情就是在终端做好产物创新,让消费者可以或许改变他们对素肉的见识,可能说对人造肉是合制品、假食品的误解,因为‘人造肉’名字听起来不是出格友好。”吕中茗称。

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